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        速凍食品新國家標準正式實施,這些紅線不能踩

        • 新聞資訊
        • |
        • 2019-09-10 09:20:41
        • 食品代理網小編
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        • 來源:食品代理網

        速凍食品指的是經過速凍的工藝生產,在冷鏈條件下進入銷售市場的食品,因其方便、安全而被眾多消費者所喜愛。而近期GB 31646-2018 食品安全國家標準 速凍食品生產和經營衛生規范》于2019年6月21日正式實施,這些紅線不能踩。

        速凍食品新國家標準正式實施,這些紅線不能踩

        標準規定了速凍食品原料采購、加工、包裝、貯存、運輸和銷售等環節的場所、設施與設備、人員的基本要求和管理準則。適用于速凍食品(采用速凍的工藝生產,在冷鏈條件下進入銷售市場的食品),不適用于冷凍飲品。

        同其他類別的食品生產經營衛生規范類似,關于速凍食品的選址及廠區環境要求直接引用GB 14881中第三章的內容。

        關于速凍食品的廠房和車間除了需要滿足GB 14881中4.1和4.2的內容之外,還有以下要求:

        應根據生產工藝需要,設立必要的解凍、加熱、冷卻區域,并采取有效的分離或分隔,配備必要的加熱設施或冷卻設施,確保通風、排氣良好。

        速凍食品新國家標準正式實施,這些紅線不能踩

        車間應保持適宜的溫度。應控制速凍后區域和內包裝區域的環境溫度,控制產品在該區域的停留時間,以保證產品在包裝過程中不因環境溫度或溫度影響而降低品質。

        熟制加工區域應與其他加工區域進行有效分隔,防止交叉污染。生產可直接食用的速凍食品,熟制后應具有獨立的冷卻、內包裝專區。

        以上是速凍食品新國家標準的部分內容,如果想要了解具體詳情,可從相關渠道進行了解。對于這些速凍食品的新標準,大家要嚴格遵守,切莫踩中雷區。

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